Cette partie du site est destinée à expliquer à l'aide de photographies illustrées d'explications le soin, l'attention, la précision et le dévouement avec lesquels sont fabriqués les produits Alimentari Radice S.r.l. Dans un souci d'être plus clair, il est important de souligner que les douze traitements décrits ne sont pas effectués les uns à la suite des autres et ne sont pas communs à tous les produits étant donné qu'ils sont nombreux, mais ils peuvent changer selon que la viande nous parvienne congelée ou décongelée, désossée ou avec l'os, déjà nettoyée ou à nettoyer. Néanmoins avant de cliquer sur chacune des phases pour les agrandir, il est important que vous sachiez tout d'abord que les laboratoires de traitement d'Alimentari Radice S.r.l. sont climatisés et réfrigérés à la température imposée par la loi. En outre, il est nécessaire d'ajouter que le premier contrôle de chaque phase de traitement est effectué par son propre responsable qui travaille conformément aux spécifications ultra rigoureuses qui lui sont transmises par le responsable de la production, et que durant et à la fin de chaque journée, il effectue un récapitulatif des traitements exécutés (en utilisant un formulaire spécifique conformément à la norme ISO 9001:2008) qu'il remet au responsable de la production, qui le contrôle et le signe après l'avoir lu. Un second contrôle sur tout le processus de production a lieu au motif qu'un ordinateur est placé dans le bureau du responsable de la production, qui contrôle selon des paramètres déterminés et précis toutes les machines présentes dans la société ; c'est-à-dire la température dans les chambres froides et dans les différentes pièces, la programmation des barattes, les temps de cuisson des fours, les pourcentages de seringage, etc., en donnant immédiatement l'alerte si un quelconque paramètre au cours du processus de production est altéré, et en offrant ainsi la possibilité d'intervenir immédiatement, et d'éviter d'endommager le produit fini. Le responsable de la production identifie et planifie les processus de traitement qui ont une influence directe sur la qualité afin d'assurer qu'ils sont exécutés sous contrôle. L'analyse des dangers liés au processus de production est ainsi effectuée, et on identifie les points critiques à maintenir sous contrôle afin d'assurer la qualité en termes d'hygiène, et sanitaire des produits (système d'analyse HACCP).